287: (ISS SO Classics) Chop it like a boss! So werden Salate zu wahren Gesundheitsboostern

00:00:02: Ist so der Ernährungspodcast mit Achim Sam und Julia Ohrmosa.

00:00:18: Hallöchen ihr Lieben, es ist wieder Zeit für eine neue Issupodcast-Folge!

00:00:22: Schön dass ihr wieder mit am Start seid.

00:00:24: Wir sind auch wieder ne euer Ernährungswissenschaftler.

00:00:27: Achim Saam

00:00:28: Ja du bist auch meine liebste Moderatorin.

00:00:32: Ich

00:00:34: versuche ja dann, ich hoffe ihr hört das auch da durchs Mikro sozusagen.

00:00:38: Wir versuchen ja auch euch gute Laune zu machen hier mit dem

00:00:40: Podcast.

00:00:40: Die stimmt zumindest bei mir!

00:00:45: Heute geht es um ein Thema und da muss ich sagen habe ich richtig Bock drauf.

00:00:48: Es passt einfach jetzt perfekt zum Sommer muss man sagen.

00:00:50: Es geht um Salat Und gerade im Sommer gibt's doch nichts Geileres als sich so ein Salat fertigzumachen erst frisch nicht warm.

00:01:00: Kennst du Wassermelon-Feta-Minssalat?

00:01:04: Ich

00:01:04: frage mich, was du dir so zusammenstellst am Salat des Federer.

00:01:07: Also wenn du im Salatresen stehst und dann dir die Mozzarellabällchen rein schiffst in den Bacon und die frittierten Chicken Wings und

00:01:15: oben

00:01:15: drauf noch ein ganz leichtes, ganz leichtes Caesar Dressing American oder sowas.

00:01:21: Ja, so'n Salat ist immer das Gemeine da kommt immer so unschuldig.

00:01:26: Daher und das kann aber eine ganz schöne Wucht sein.

00:01:28: Ich habe auch immer das Gefühl, sobald es Salat heißt ist es gesund, aber so ist es nicht herrlich.

00:01:32: Gleichsalat?

00:01:33: Nein, ich

00:01:34: kann doch viel salat!

00:01:35: Deswegen bin ich ja gespannt auf diese Folge weil du wirst uns heute sehr viel über Salat erzählen können.

00:01:40: So ist es

00:01:41: Sehr gut.

00:01:41: Das doch bei den Basics direkt nach Staaten würde ich sagen, zum Beispiel Blattgemüse.

00:01:45: Was gibt es dazu beachten?

00:01:46: Was ist am gesündesten und was hast du da für Tipps?

00:01:49: Also ich würde sagen eher Blattsalat.

00:01:51: Wir sind ja nicht beim Gemüse sondern beim Salat.

00:01:53: aber ganz grundsätzlich ist das so dass die dunkleren Sorten mehr gesunde Inhaltsstoffe enthalten als die helleren Sorten.

00:01:58: Es ist beispielsweise so, dass man fünf Portionen Eisbergsalat verdrücken müsste um auf die gleiche Menge an Fohlsäure zu kommen, wie beispielsweise bei diesem tief dunklen Lollorosso der ja wirklich so tief rote Blätter auch teilweise hat.

00:02:13: Außerdem hat dieser Lolloroso die zwanzigfache Menge an Vitamin A als beispielsweise hier der Eisbergsalat, der ja hellgrün ist und der tiefrode Lolo Rosso.

00:02:25: Ich muss immer aufpassen damit es am fränkisch dass ich dann die Lolo-Rosso enthält sage und schrabe sixhundert neunzig mal mehr gesunde Polyphenole.

00:02:32: das sind also die gesunden sekundären Inhaltsstoffe als der Eis bergsalat.

00:02:37: Also A ist die dunkle Farbe entscheidend und B die Blattstruktur beziehungsweise sind Die äußeren Blätter super.

00:02:46: Also wenn man die äußeren Blätter mit ist, meistens schmeißt man die ja weg.

00:02:50: Die bekommen eben am meisten Sonne ab und deshalb stecken da die meisten gesunden Inhaltsstoffe drin.

00:02:55: Das muss ich mal weggeschmeißen sein?

00:02:57: Genau, am besten nicht weggschmeißend!

00:02:59: Und außerdem kann man so als Faustregel sagen je loser die Blätter wie beispielsweise bei einem Romanersalat oder in die Vier- oder bei einem Krausesalat sind umso mehrgesunde Inhalte drin.

00:03:10: also die Pflanze will sich quasi vor Vorwitterung und intensiver Sonneneinstrahlung schützen.

00:03:17: Und deshalb legt die quasi klokrose Blattstrukturen rum, und das ist eben bei den Romanern in Diev hier anders denn der gräuselt ja so.

00:03:25: Das heißt da scheint mehr Sonne drauf und je mehr Sonnen da drauf scheint und die Blätter abbekommen umso gesünder ist letzten Endes der Salat.

00:03:32: quasi wie so.

00:03:33: er cremt sich ein mit gesunden Stoffen, die uns zugute kommen letzten Endens.

00:03:38: Ja schönes Bild!

00:03:39: Wie sieht es denn zum Beispiel aus mit diesem fertig abgepackten Salat?

00:03:46: Die haben ja immer den Ruf nicht so gesund zu sein, weil die schon abgepackt sind.

00:03:51: Also wenn es um die gesunden Inhaltsstoffe tatsächlich geht... Ich bin kein großer Freund von Gewalt, ich bin ein Pazifist.

00:03:57: aber beim Salat kann man tatsächlich sagen Jo da macht man mal eine Ausnahme chopped und zerkackt, also so klein schneidet und danach quasi über nach den Kühlschrank stellt oder wie diese verpackten Salate diesem Supermarkt zu kaufen gibt.

00:04:11: Da bildet der Salat an diesen Schnittstellen eben wiederum diese sekundären Pflanzenstoffe und Herzgesunde Polyphenole aus.

00:04:19: Und das bedeutet dass am Tag nach dem Schneiden da fünfzig Prozent mehr von diesen herzgesundenen Polyphenolen drin

00:04:26: stecken.

00:04:27: Also das ist quasi wie man muss sich das vorstellen als ob die Pflanze verwundet wird und gibt alle Energie sozusagen in diese Wunschstellen, um zu überleben.

00:04:36: Und das ist letzten Endes wieder gut für

00:04:38: uns.".

00:04:49: Ja, das ist natürlich auch.

00:04:50: Also ich ganz grundsätzlich möchte immer was zur Kartoffel sagen.

00:04:52: Das muss endlich mal aufhören mit dieser Kartoffeltiskriminierung.

00:04:55: Kartoffeln sind nämlich viel figurfreundlicher und gesünder als man vielleicht denkt.

00:04:59: nur mal so nebenbei eine Kartoffele hat pro hundert Gramm und Rohr siebzig Kilo Kalorien?

00:05:04: Nur!

00:05:05: Also es sind rund dreinhalb Kilo kalorien weniger als beispielsweise Pasta hat und zwehnhalb Kilokalorien weniger als ein Toastbrot hat.

00:05:12: also wenn ihr dieses Nudelsalat machst ist zumindest ein Kartoffelsalate schon alle mal besser.

00:05:17: Und außerdem enthält die Kartoffel auch Ballerstoffe und da gibt es Untersuchungen, die zeigen also beispielsweise für eine University Sydney.

00:05:24: Die sagt das eine Kartoffele.

00:05:26: oder wenn man Kartoffeln ist, die halten doppelt so lange satt als beispielsweise das Pasta- und man weiß Brot.

00:05:32: und mit diesem smarten Trick.

00:05:34: Ihr kennt das ja Kartoffelen nach dem kochen, kalt werden lassen über zwölf Stunden und so weiter.

00:05:39: Was man hier eigentlich bei einem Kartoffelsalat macht, den ist ja nicht warm, sondern die Liste erst mal kalt wird.

00:05:44: Und dadurch ist die Kartoffel noch figurefreundlicher weil sich eben quasi diese resistente Stärke wieder bildet.

00:05:50: Das sind quasi unsichtbare Ballerstoffe, die Adem-Damen wieder gut tun und weniger Kalorien liefern als man kann sagen dass da ein Drittel weniger kalorien letzten Endes drin stecken.

00:06:01: Und wenn man jetzt noch ein Figurfreundliches Dressing dazu macht und nicht groß die Mayonnaise nimmt, dann ist das

00:06:11: gar nicht mal so schlecht.

00:06:13: Noch eine Empfehlung ich würde tatsächlich die Schale dran lassen also auch mit einem Kartoffelsalat macht die Schale dann natürlich waschen, Korn kalt werden lassen und dann in so Stücke schneiden.

00:06:24: Die Schale dranlassen weil in der Schale sind auch noch mal das sind fünfzig Prozent dieser gesunden Polyphenole, sie befinden sich in der schale.

00:06:31: Und je kleiner die Knolle ist umso mehr, warum zu größer ist der Schalenanteil?

00:06:36: Umso mehr gesunde Inhaltsstoffe stecken da letzten Endes wieder drin

00:06:39: Bin ich gut.

00:06:40: Also ist ja der Kartoffelsalat gar nicht so doof, wie man eigentlich immer denkt?

00:06:44: Weil ich das immer gefragt werde.

00:06:46: Wenn man immer sagt wenn die Keime sozusagen so lang sind und dann sagt man Solanin und du kannst Übelkeit oder Brechen verursachen.

00:06:55: Das ist ein Toxin und Gift.

00:06:58: Man kann als Faustregel sagen, wenn sie jetzt länger als einen Zentimeter lang sind, dann sollte man die Kartoffeln nicht mehr verwenden.

00:07:05: Wenn es aber kürzer ist dieser Trieb, noch guten Gewissen zu essen.

00:07:10: Cool,

00:07:10: danke für die ganzen Tipps!

00:07:13: Lass uns doch jetzt erstmal über die Toppings auch noch sprechen wie man sonst noch in den Salat reinklatscht weil meistens bleibt es ja nicht nur jetzt bei Salatblättern oder bei Kartoffeln zum Beispiel sondern man kann ja noch ganz andere leckere Sachen reinmachen.

00:07:23: Du

00:07:23: kannst natürlich Nüsse drüber geben also am besten geröstet goldgelb also nicht goldbraun das ist ganz wichtig.

00:07:29: Goldgelb angeröstet und mit so drüber brüßt.

00:07:31: man sagt hier eine kleine Handvoll.

00:07:33: nüsse sind sehr gehaltvoll gesunde Fettsäure und Ballaststoffe.

00:07:37: Es ist super Avocado, es gibt dann eine Untersuchung der Ohio State University und die hat ergeben das eine Scheibe Avocado auf dem Salat ebensollart wie auch immer.

00:07:47: Die Aufnahme von einem Beta-Karotin um das fünftzehnfache erhöht und von den anderen Karotinoiden die da drinstecken dass man die um das fünffache steigern kann.

00:07:56: Also, das liegt wahrscheinlich an den Fetten und an den fettlöslichen Vitaminen und die werden eben besser aufgenommen wenn man eine Fettquelle hat, so eine gute Fettquelle wie beispielsweise die Avocado.

00:08:08: Man kann frische Petersilie da drüber geben.

00:08:10: Das hat man oftmals über den türkischen Salaten usw oder bei den griechischen Salatens viel better Karotin drin.

00:08:16: Vitamin E, Vitamin C, Vitamin B ist auch super.

00:08:20: Und natürlich Tomaten einfach immer mal mit rein kippen und da haben wir ja gelernt, die kleiner die Tomate umso höher ist im Verhältnis der Gehalt des Lykopins.

00:08:28: Das ist wirklich so ein Powerstoff.

00:08:30: also die Mini-Tomaten, die enthalten beispielsweise schon dreißig Prozent mehr Lykopin als den necks größeren oder die Kirschtomaten sind etwas größer sind.

00:08:39: Sehr cool!

00:08:40: Gibt es denn eigentlich auch so ein paar Power Kombination in Salat?

00:08:44: Also zum Beispiel von zwei Lebensmittel oder so, die man dann kombinieren kann, um noch mehr rauszuholen?

00:08:50: Ja, die gibt es tatsächlich.

00:08:51: Also es gibt ja verschiedene Gruppen von sekundären Pflanzenstoffen wobei sich das Gesundheitspotenzial tatsächlich erhöht wenn man Lebensmittel aus unterschiedlichen Molekülkategorien miteinander mixt.

00:09:03: also es gibt tatsächlich ideale Salatkombination beispielsweise dass mein Chicory mit Avocado, Möhren, Orange oder Zitrone kann auch mal so ein Spritz der Zitronensaft sein Walnissen, Olivenöl und Ingwer.

00:09:18: Da hat man eigentlich aus jeder Kategorie was dabei.

00:09:21: Ich kann es gerne mal wiederholen, also ein Chico-Rib beispielsweise mit Avocado, Karottenmörn, Orange oder Zitronenspritzer, Walnisse ist wichtig, Olivenöl und Ingwer.

00:09:30: Und dann hat man quasi aus jeder kategorie etwas dabei und hat das größte Gesundheitspotenzial sozusagen.

00:09:36: Oder einen Spinat.

00:09:38: Man hat ja oft so einen jungen Spinat, den man wunderbar mischen kann.

00:09:40: Man dillt und man kann auch.

00:09:42: Grapefruit schmeckt übrigens hervorragend wenn man das mit in den Salat gibt.

00:09:45: Knoblauch, Senf und Cashew-Kern.

00:09:47: Das sind auch quasi... Da hat man alle Molekülkategorien, alle Kategorierungen an sekundären Pflanzestories.

00:09:52: Noch mal ein Spinat gemischt mit Dill, Grapefruit, Knoblausenf und cashew-kernen oder die Kartoffeln.

00:09:59: Die kennt man ja mit Rosmarin dann so ein paar Apfelstücke dazu Tomaten also die Minitomaten ein bisschen Gresse dazu gibt um rote Betel.

00:10:08: Auch da hat man das Maximum an Gesundheitspotenzial sozusagen.

00:10:12: Da kann man auch mal reinhören übrigens in unsere Folge Foodvorsätze, die wir im Januar zum Thema Hyperfoods gemacht haben.

00:10:20: Und da können wir auch noch mal nachhören, was eigentlich so die besten ungesündesten Lebensmittel sind.

00:10:26: Aber diese Kombination – das ist mir nochmal ganz wichtig zu sagen – man hat quasi aus verschiedenen Kategorien der sekundären Pflanzenstoffe, die mischt man zusammen und dadurch erhöht sich das Gesundheitspotenzial.

00:10:38: Dabei schmecken die ja wahrscheinlich auch noch richtig lecker, weil die Sachen, die du aufgezählt hast zusammen habe ich noch nie ausprobiert.

00:10:42: Aber hört sich richtig gut an!

00:10:44: Ich

00:10:44: hab dir einfach mal zusammengeschmissen und dann magst du jetzt gleich kochen irgendwie den Podcast um die Ohren hauen aber zumindest ist es dann sehr gesund.

00:10:51: Man kann übrigens ein Smoothie da wunderbar draus machen wenn man das hört.

00:10:53: Ein Spinat, Dill, Grapefruit, Knoblauchsenf und Cashew... Ihr

00:10:58: könnt's ja immer ausprobieren und uns Bescheid sagen.

00:11:01: Ja, richtig gut.

00:11:02: Gilt das richtige Kombinierend?

00:11:03: Auch wenns um Stressing geht oder...?

00:11:06: Geht da alles nur um Geschmack?

00:11:07: Ja, also bei der Wahl des Öls ist es eben wichtig dass man auf eine... Da kann man wirklich eine gute Ölqualität nehmen.

00:11:14: Also wenn man zum Braten eben Öle nimmt, das sind ja gerade die gesunden Öle, die dann leicht knacken mit diesen Doppelverbindungen als Omega-III, Omega-VI.

00:11:24: Und dann wird ein gutes Öl relativ schlecht zu einem schlechten Öl, wenn man das zu heiß erhitzt.

00:11:29: und deshalb ist es gerade wichtig dass man die benutzt für Salate.

00:11:31: Ein Lein-Öli super von der Fettsäurezusammensetzung, ein gutes Olivenöl enthält seventy-two Prozent herzgesunde Ölsäure, auch andere Präventivwirkungen sind da wissenschaftlich erwiesen.

00:11:44: Also ich würde ein extra natives Öl beispielsweise nehmen für die kalte Küche.

00:11:49: also nicht dass man das jetzt hoch erhitzt und ich würde bei einem Olivenöl immer darauf achten oder bei einem Leinöl auch, dass es in der dunklen Flasche ist.

00:11:57: Das kann man nur immer wieder betonen und das nicht jetzt quasi auf die Fensterbank stellt oder so oder so wo eine hohe Sonneinstrahlung ist sondern eher dunkel und kühl lagert durch die Sonneneinstrahlung.

00:12:07: oder wenn das mit Zauerstoff in einem zu viel Luft drauf kommt, deshalb auch immer gut zudrehen.

00:12:11: Oder vielleicht oben nochmal ein Deckel drauf machen oder eine Plastik ist jetzt auch nicht das Beste.

00:12:16: aber dass man oben eben einen Schutz noch drüber spülpt, dass da nicht so viel Sauerstoff rankommt weil dann knacken eben diese Doppelbindung auf.

00:12:25: Man sagt, sie sind steherisch ungünstig.

00:12:28: also die gehen leicht kaputt.

00:12:30: und wenn die dann kaputtgehen besonders bei diesen guten Ölen dann ist es eher nicht so gut für unsere Gesundheit.

00:12:35: Also dunkle Flaschen, meistens sind hier so dunkelgrünen Flasche schon drin.

00:12:40: Man kann Walnussöl nehmen sowohl Omega-Sex als auch Omega-Dreifertsäuren viel Zelt schützen.

00:12:46: das Vitamin E also kann man gerade für Salatdressings wunderbar nehmen weil's auch ein tolles Aroma hat allerdings nicht zum Braten geeignet.

00:12:54: Also je gesünder in Öl ist desto weniger ist es zu verhitzen und zum braten geegnet was auch tolle ist.

00:12:59: im Rapsöl Ist ja schwierig im Moment, Rapsöl irgendwie so zu kriegen.

00:13:06: Aber er hat auch einen hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren und rapskeuen.

00:13:13: Öl geht auch.

00:13:14: Man kann auch ein Sonnenblumenöl nehmen.

00:13:16: Er hat einen hoeren Anteil also da ist jetzt das Verhältnis der Fettsauern nicht ganz so günstig, aber einen hoen Anteil von Vitamin E. Auch ein Tipp man kann Olivenöl beispielsweise, da kann man einen Schuss Sonnenblumenöl dazugeben.

00:13:29: Das Vitamin E schützt die Öle und die verderben dann nicht so leicht.

00:13:33: Noch ein Tipp dazu eher die Kleinflaschen kaufen bei einem gesunden Öl, den man schnell sozusagen verbraucht.

00:13:40: Dann werden sie auch nicht so schnell ranzig ja?

00:13:43: Und nicht die großen Kanister oder so, die mal aus dem Urlaub da mitschlettern und denken Ui, das habe ich.

00:13:47: Fünfzig Liter irgendwie.

00:13:48: Toll

00:13:49: ist das

00:13:49: Olibenöl!

00:13:51: Also wenn das Ranzig riecht, dann sollte man es tatsächlich nicht mehr verwenden.

00:13:54: Weil dann ist es kein gesundes Öl mehr und eher negativ.

00:13:57: Okay!

00:13:58: Alles klar.

00:13:59: Vielen vielen Dank für diese ganzen Tipps.

00:14:01: Lass uns doch mal am Ende ganz kurz einmal schauen.

00:14:03: Wenn wir ganz am Anfang der Folge jetzt schon drüber gesprochen sind ja jetzt nicht unbedingt gleich Salat oftmals in so Kalorien fallen.

00:14:11: Ich weiß nicht, ob du das kennst?

00:14:12: Ich habe mal irgendwann im Restaurant Caesar Salad bestellt noch mit Croutons ganz viel Parmesan und noch Dicksoße.

00:14:18: Da hat meine Schwester zu mir gesagt, da war ich schon, dass du eigentlich auch Pennarabiata essen kannst und theoretisch ist zu weniger Kaloriene als mit diesem Salat.

00:14:24: Und hab ich gedacht, hey echt, aber das ist ja ein Salat!

00:14:26: Das muss ja wenig Kalorie haben.

00:14:28: Wo kann man sozusagen beim Salat oder wo tappt man da gerne mal entfallen?

00:14:31: Es ist klar die Mayonnaise und so oder dass man eine Sahnesose macht.

00:14:35: Aber das kann wir ja ganz einfach identifizieren, indem man hinten auf die Flasche drauf guckt wenn man ein fertiges Dressing kauft, dass der Fettgehalt eben nicht so hoch ist und auch da Zucker gehalten wird.

00:14:45: Manchmal sind es tatsächlich auch echte Zuckerfallen.

00:14:47: Es gibt aber auch leichte Dressings, die man fertig kaufen kann.

00:14:50: Oder du machst es am besten selbst!

00:14:52: Also ein Joghurt-Dressing kann man einfach selbst machen, bisschen Pfeffersalz, Spritzeitzitrone, fertig.

00:14:58: und wir haben ja auch gelernt, Spritsatzitrone gar nicht so schlecht in der Kombination.

00:15:02: was diese Moleküle betrifft, die sekundäre Pflanzenstoffe.

00:15:07: Ja natürlich dass dann halt jetzt nicht unbedingt die Speckwürfel oder den Hartkäse und so ein paniertes Hühnchen und den Thunfischen Öl da drauf hat.

00:15:15: oder Croutons Da kann man vielleicht wirklich ein paar Nüsse, Sonnenblumenkerne oder so nehmen.

00:15:20: Kürbiskerne.

00:15:21: Es gibt auch einen guten Räuchertof, wo du immer da drüber tun kannst.

00:15:25: Ein Margarus-Geflügelfleisch oder ein Hähnchenfleisch und das leuchtet da eigentlich ein.

00:15:32: Aber am besten ist es immer wenn man da ein bisschen detektiv spielt und hinten einmal auf die Näherwertangaben achtet.

00:15:37: Cool!

00:15:38: Und jetzt noch mal zum Schluss gibt's eigentlich Erkenntnisse dass man Salat lieber Mittag statt Abends essen sollte?

00:15:44: Also das hört man tatsächlich oft, dass es gerade abends angeblich zu Verdauungsbeschwerden kommt.

00:15:50: Weil sie magengehrt oder dass er den abends schlechter verdaut.

00:15:54: also ich würde tatsächlich sagen natürlich hat ein Salat ist schlechter verdaulich weil es einen hohen Ballaststoffgehalt hat und der Magen ganz schön was zu tun hat.

00:16:03: und das ist natürlich etwas was die Nachtruhe dann stört wenn wir dann nachts oder abends den Salat verdauen.

00:16:11: Wir sind auch nicht mehr so an diese hohen Gehalte, an Ballerstoffen gewöhnt.

00:16:14: Wir müssen uns da langsam wieder so ran führen.

00:16:16: Ballerstoffe sind gesund.

00:16:17: ja also das ist jetzt nichts Ungesundes.

00:16:19: nur wir kommen damit nicht mehr klar.

00:16:21: Wir haben uns über die Jahre runter gefuttert und wir kommen zu Jäger und Sammlerzeiten von Hundertfünfzig Gramm Ballerstoffen am Tag.

00:16:27: Und wenn wir im Moment auf diese WHO-Empfehlung von dreißig Gramm kommen, ist es schon viel.

00:16:31: Wir essen aber so ein Schnitt eher fünfzehn Gramm, das ist relativ wenig und da hat sich halt unser Mikrobiom angepasst.

00:16:38: Wenn wir jetzt mehr essen dann müssen die Mikroorganismen, die da sind, die Aufgabe übernehmen, die vorher viel mehr Mikro Organismus mit übernommen haben eine breitere Wiese.

00:16:47: Das führt dazu dass wir tatsächlich Probleme bekommen.

00:16:50: Es soll aber nicht abschreckenden Salat zu essen sondern dass man sukzessive versucht den Ballaststoffgehalt, also über Vollkornprodukte beispielsweise.

00:16:58: Öl sind Früchte über Gemüse aber auch halt quasi über den Salat.

00:17:02: dass man den sukzessiven nach oben fährt das man auch mit einer höheren Ballaststoff Last sozusagen klarkommt und es sagt ja auch der Name Ballast-Stoffe ist ja Ballast Aber es ist tatsächlich wichtig um gesund für das Mikrobiom weil sich die davon ernähren Und je besser die Versorgung ist desto günstiger ist.

00:17:21: Es ist nur eine Überforderung die uns dann letzten Endes zu schaffen macht.

00:17:25: Ja, vielen Dank Achim!

00:17:26: Du weißt aber wir sind natürlich noch nicht am Ende der Folge angekommen.

00:17:30: Unsere Frage der Woche wartet auf uns.

00:17:37: Und die kommt diesmal von Tina.

00:17:39: Sie will wissen wann der perfekte Zeitpunkt ist um ein Espresso nach dem Essen zu trinken Und ja, um aus dem Mittagstief sozusagen zu kommen.

00:17:47: Direkt danach oder sollte man doch noch etwas raten?

00:17:49: Was sagst

00:17:49: du?

00:17:49: Immer!

00:17:50: Die Italiener würden auch immer Espresso.

00:17:53: Also ich trinke immer gerne Espresse und dann auch echt reichlich und unhäufig.

00:17:58: Die Frage ist jetzt hier ob man den vor- oder nach dem Essen trinken sollte... Ich würde empfehlen danach zu tun, weil natürlich hat es auch eine Wirkung auf die Peristaltik.

00:18:10: Also ist auch verdauungsanregend ein Espresso.

00:18:14: Ich würde nur darauf achten dass man da eben ja keinen Zucker rein gibt.

00:18:18: oder wenn dann eben nur den Zucker nach dem Essen direkt?

00:18:21: Weil dann hat man eh schon Insulin-Ausschüttung.

00:18:23: Wenn ich jetzt den Espreso zwischendurch trinke und gebe dann bisschen Zucker rein Dann denkt der Körper Uah!

00:18:28: Da kommt jetzt ne große Zuckerladung Und schüttert er viel Insulin aus.

00:18:31: Und viel Insulin wissen wir ja, das heißt gebremst du Fettverbrennung letzten Endes und dass man dann schnell müde wird.

00:18:37: Und dann ist auch so ein Espresso kann da kontraproduktiv sein, dass man eben quasi schnell aktiv wird und die Anregung spürt aber dann auch schnell wieder in so einen Loch fällt weil... Das Insulin ist dann vorhanden und es greift dann auf den Blutzuckerspiegel zurück.

00:18:53: Und baut denn ab, und dann fällt man sozusagen in so eine Ermütung.

00:18:57: Klar,

00:18:57: liebe Tina!

00:18:58: Wir hoffen, Arim hat die Frage für dich sehr gut beantwortet und schickt uns gerne weiter

00:19:02: hin.

00:19:02: Was hast du hoffst?

00:19:04: Da gehe ich mal schwer von aus.

00:19:05: Arrim beantwortete alle eure Fragen immer sehr gut.

00:19:08: Okay, ich würde wie immer einmal die Folge nochmal kurz zusammenfassen bzw.

00:19:12: das was bei mir hingeblieben ist... Also die dunkleren Sorten enthalten mehr gesunde Inhaltsstoffe als hellere Sorten.

00:19:18: Lolloroso ist zum Beispiel immer eine Top-Auswahl!

00:19:23: Aber auch spannend fand ich, dass die äußeren Blätter, die wir ja oft wegschmeißen... Zum Beispiel auch durch die Sonnenbestrahlung und Witterung noch mal richtig viele gesunde Inhaltsstoffe bilden.

00:19:32: Und Salatblätter, Kleinschnippin ist auch immer eine gute Idee weil der Salat dadurch an den Schnitt stellen nochmal viele gesonde Inhaltstoffe bekommt.

00:19:39: Und Toppings zum Beispiel Nüsse Avocado Tomaten Petersilie alles super!

00:19:43: Und ja kaltgepresste Öle unbedingt für Salate als Dressing benutzen.

00:19:47: Hast du recht?

00:19:49: Vielen, vielen Dank auf jeden Fall fürs Zuhören.

00:19:51: Und wenn ihr unter euren Freunden und Freundinnen natürlich noch irgendwelche Salat-Fans habt dann schickt ihnen doch gerne mal diese Folge zu!

00:19:57: Und ihr wisst Bescheid.

00:19:58: solltet ihr noch weitere Fragen haben wie zum Beispiel Tina Dann schreibt sie uns.

00:20:01: gerne steht nämlich auch bald wieder eine neue Q&A-Volge an.

00:20:06: Entweder über Instagram oder an unsere E-Mail isso at edeka.de.

00:20:10: Wir freuen uns von euch zu lesen.

00:20:12: Ist so.

00:20:13: Tschau.

00:20:13: Tschüss Wir lieben Lebensmittel.