280: Ei, Ei, Ei – Sind Eier doch eine runde Sache? (ISS SO Classics)

00:00:02: Ist so der Ernährungspodcast mit Achim Saam und Julia Rohrmosa.

00:00:17: Hallihallo und herzlich willkommen ihr Lieben.

00:00:20: Ihr hört ist so den Ernährungspodcast mit dem Ernährungswissenschaftler Achim Saam.

00:00:25: Und mit Julia Rohrmosa.

00:00:26: Hallöchen.

00:00:27: Ja und Ostern steht ja vor der Tür und ich bin ja einer der größten Feiertags- und Traditionsfans.

00:00:33: Das ist sie.

00:00:34: Ja und deswegen dachten wir auch.

00:00:36: Wir müssen einfach mal eine Folge rund ums Ei machen.

00:00:39: Also wir wollen euch jetzt eine kurz vor der Eiersuche einfach noch mal die wichtigsten Facts rund ums Ei mitgeben, damit ihr auch beim nächsten Familienbrunch vielleicht auch so ein bisschen angeben könnt.

00:00:47: Und weil man da Julia wirklich nicht widersprechen kann und so.

00:00:50: Wenn es um irgendwie Feiertage geht und Festtage und so, habe ich mir gedacht, Ei, Ei, Captain, stimmt.

00:00:55: Dann machen wir mal eine Folge, es geht ums Ei.

00:00:58: Ja, aber mit dem Ei ist es so eine Sache oder vielleicht liegt es eigentlich in der Natur der Sache.

00:01:01: Mit dem Ei lief es nämlich irgendwie noch nie so richtig rund.

00:01:05: Um das Ei wird immer ein Mord-Eier-Tanz veranstaltet.

00:01:07: Das wird debattiert.

00:01:08: Es fängt schon mit der Frage an, was war denn nun zuerst die Henne oder das Ei?

00:01:13: Warum bringt bloß ein Hase die Eier an Ostern und kein Huhn?

00:01:17: Für mich ist das eine ganz klare Diskriminierung der Hühner.

00:01:22: Und mit solchen weltbewegenden Fragen geht's immer weiter.

00:01:24: Wie lange muss das ideale Frühstückseidchen kochen?

00:01:27: Vier und ein halb Minuten, fünf, fünf, drei Viertel, fünf, ein Achtel.

00:01:31: Ich weiß nicht, ob du den kennst, aber es gibt ein weltklasse Loryo-Sketch, das Ei ist hart.

00:01:36: Da will er seine Frau umendet, deswegen sogar umbringen, weil das Ei nicht perfekt ist.

00:01:41: Er sagt ja, ich bring sie um.

00:01:43: Ich bring sie morgen um.

00:01:46: Aber ums Gelbe vom Ei wurde, wie gesagt, schon immer ein Mordsgetöse gemacht.

00:01:49: Das ging schon mit dem alten Kolumbus los.

00:01:51: Der haut das Ei dann am Ende, hatte ganzen Debatten und Gerede mit der Spitze einfach auf den Tisch.

00:01:58: Ach du dickes Ei, ja.

00:02:00: Aber was haben sie Ihnen deswegen verspottet?

00:02:02: So einfach kann doch die Lösung auf das Problem nicht sein.

00:02:05: und so weiter und so fort.

00:02:06: Aber er haut es zum Schluss einfach auf den Tisch.

00:02:09: Das kann eine einfache Lösung sein.

00:02:10: Aber mit noch längst nicht Schluss mit der Debatte ums Ei, die nämlich kreisste ganz viel ja nicht etwa darum, wie viele Eier ein Huhn pro Woche zu legen vermag, sondern wie viele sich der Mensch um Himmels willen einverleiben kann, ohne dass sein Cholesterinspiegel dabei explodiert.

00:02:28: Was zermatern wir uns da den Schädel?

00:02:30: Mal heißt es, mehr als vier Eier pro Woche führen Holter die Holter zum Herzinfarkt.

00:02:34: Die anderen waren wiederum schon ein Ei, kann ein Ei zu viel sein.

00:02:38: Oliver Karnagegen sagt, Eier, wir brauchen Eier.

00:02:43: Und da hat er, wie ich finde, gar nicht so unrecht, also zumindest aus Ernährungs physiologischer Sicht.

00:02:51: Eins nach dem anderen.

00:02:53: Ja, wenn du schon

00:02:54: so anfängst.

00:02:56: Lass uns direkt mal bei Oliver Kahn bleiben.

00:02:57: oder sollen wir vielleicht Oliver Hahn sagen?

00:03:00: Oh, ist das so schlecht.

00:03:01: Okay, wir hören jetzt damit auf.

00:03:02: Also,

00:03:03: wir rauchen.

00:03:03: Das ist das erste Mal, dass du auch so Kala oder ... Nee, so Kala oder Raushaust.

00:03:09: So

00:03:09: malerweise ist das ja so, schiebt

00:03:11: es sich noch nicht.

00:03:12: Auf jeden Fall, Oliver Kahn sagt, wir brauchen Eier.

00:03:15: Wie viele Eier brauchen oder dürfen wir überhaupt essen?

00:03:17: Kann man das so fragen?

00:03:18: Also ich muss ganz ehrlich sagen, es ist ein bisschen so wie mit der Frage, was zuerst da war.

00:03:23: Also Hände oder Ei, wir aus der Ernährungswissenschaft stellen uns hier immer die Frage, was darf der Mensch?

00:03:28: Also wie viel Soller kann er essen?

00:03:31: Wir sehen, oh ja, Eier, viel Cholesterin, dann müssen wir einen Zufuhrlimit einführen und eine Zufuhrempfehlung.

00:03:37: Dabei haben wir uns aber gar nicht die Frage gestellt, was will der Mensch überhaupt und was ist er denn überhaupt?

00:03:43: Also wie viel Eier essen wir denn überhaupt im Durchschnitt und gibt es denn überhaupt ein Problem?

00:03:48: Also seit Jahren wird da irgendwie rumdiskutiert und auch in der Ernährungswissenschaft und es wird immer wieder eine neue Empfehlung ausgesprungen.

00:03:55: und deshalb will ich mal einen kurzen Blick auf unseren tatsächlichen quasi unsere Ei-Einnahme werfen.

00:04:01: und zwar ist es so, dass wir pro Kopf und Jahr wir Deutsch uns im Schnitt zweihundertdreißig Eier einverleiben.

00:04:08: Im

00:04:09: Jahr.

00:04:09: So, das entspricht Summersummarung, vier Komma vier Eins Eier pro Woche.

00:04:14: Das ist der Stand der Dinge.

00:04:15: Also, Vier Komma Vier Eins oder sagen wir mal Vierneinhalb Eier essen wir Deutschen im Durchschnitt pro Woche.

00:04:21: Erzähl alles mit rein.

00:04:22: Eier, wenn wir auch zum Kuchen backen.

00:04:23: Ach so, die Auge.

00:04:24: Ja, also Vierneinhalb Eier.

00:04:28: Und jetzt ein Blick auf die Studien.

00:04:29: Es gibt eine Studie aus China mit immerhin einer halben Million Probanden und die kommt zu dem Ergebnis, dass der Verzehr von bis zu fünf Eiern pro Woche sogar das Risiko von Herz-Greislauferkrankungen um zehn Prozent senkt.

00:04:42: Bis zu fünf Eier pro Woche entspricht weniger Herzkreislauferkrankungen.

00:04:46: Eine schwedische Studie mit über siebzigtausend Teilnehmern, die legt sogar noch ein Ei oben drauf, dass selbst bei sechs Eiern pro Woche, dass die keine negativen Einfluss auf die Herzgesundheit hätten.

00:04:57: Also da würde ich mal dann so eine Grenze ziehen, sechs Eier keine negativen Einfluss, dann nehmen wir das mal als Obergrenzer.

00:05:02: Also sechs Eier pro Woche auch nicht schlecht für die Herzgesundheit.

00:05:06: So, was ist jetzt die Moral von der Geschichte?

00:05:08: Mit einem Verzehr von durchschnittlich vier Komma fünf Eiern pro Woche liegen wir also genau bei der Menge, die nach der bislang größten Eierstudie als Gesundheitsförderung gilt.

00:05:18: So kann man das eigentlich sagen.

00:05:19: Wir liegen damit sogar eins Komma fünf neun oder sagen wir eins Komma sechs Eier unterhalb der Umweltgrenze.

00:05:26: Ab der erste Jahr nach den neuesten Erkenntnissen schwedische Studie vielleicht zu vieles Gute werden konnte.

00:05:30: Also kurz um.

00:05:31: Wir sind gar nicht so eine große Eierköppe, sondern liegen im absoluten und gesunden Bereich.

00:05:38: Und da, finde ich, müssten wir in der Wissenschaft eigentlich mal oder die Empfehlung aussprechen, auch mal die Gesellschaft loben und sagen, gut, man ist absolut im Soll, statt immer nur zu warnen und Höchskränzende einzuführen.

00:05:55: Wir gehen da oftmals von der falschen Seite ran.

00:05:57: Wir sehen, A.I.

00:05:58: enthält viel Cholesterin, wir müssen dann Limite draufsetzen.

00:06:01: Und da sehen wir aber, dass wir eigentlich da überhaupt kein Problem mit haben.

00:06:05: Ja, das ist echt witzig.

00:06:06: Wenn ich mal brunchen bin und mir einen Rühreibestell oder sowas, dann wird immer direkt gesagt, oh, aber denk an den Cholesterin und so, dann denke ich so, Leute, das ist mein erstes Ei im ganzen Monat, jetzt lass mich leben.

00:06:16: Ja, man sieht ja, also Cholesterin wird sowieso drauf und runter diskutiert im Moment, aber man sieht an der Studiensituation Cholesterin oder das Eigelb ist ja ein... Cholesterin-Bringer.

00:06:26: Sehr viel Cholesterin-Bringer, dass es keinen Einfluss hat in der Menge.

00:06:30: Und man muss ja auch sagen, Cholesterin ist nicht nur schlecht.

00:06:33: Aber wieso gibst du Oliver Kahn denn recht?

00:06:35: Wir haben ja eben gerade über sechs Eier die Woche gesprochen.

00:06:38: Naja,

00:06:38: also sagen wir so, in Eiern beziehungsweise im Eid oder ist reichlich, habe ich ja eben gesagt, Cholesterin und auch Omega-Sex-Fettsäuren, die Arachidonsäure.

00:06:46: Und aus Cholesterien wird im Körper das Hormon Testosteron synthetisiert.

00:06:51: Und die Omega-Sex-Fettsäuren sollen die T-Zellproduktion zusätzlich unterstützen.

00:06:54: Das heißt, wir haben ja gelernt in der Folge Testosteron, was das tatsächlich für positive für einen positiven, für einen wichtigen Einfluss hat, und zwar für Männer und für Frauen.

00:07:06: Also hauptsächlich ist es verantwortlich für unseren Antrieb, Aktivitätshormon, und zwar für Körper und Geist.

00:07:13: Und ja, auch für die Sexualität.

00:07:15: Und so sollen laut dem amerikanischen Erfolgsautor Timothy Ferris, also Tim Ferris, was nennt man den, kennt.

00:07:22: Und mag man von ihm halten, was man will.

00:07:23: Aber der sagt, vier Eier, das entspricht etwa acht bis neuner Milligramm Cholesterin, sollen für einen unglaublichen Sexor.

00:07:31: Ob das jetzt so, aber zumindest ist die Verkettung Omega-Six verzoren, aber Cholesterin beteiligt an der Testosteronsynthese und dadurch eben eine verbesserte Sexualität.

00:07:42: Darüber hinaus liefert ein Eier besonders hochwertiges Eiweiß, also Proteine und es sind die allerbeste Quelle für Choline.

00:07:51: Ein Eigelb enthält neunzehn Gramm oder es sind neunzehn Gramm, enthält hundertfünfzig Milligramm Kohlien, das ist recht viel.

00:07:57: Und Kohlien muss man sich vorstellen ist wie so ein Supertreibstoff für die Fettverbrennung, gibt es sogar einen Claim für.

00:08:02: Also wenn man Nahrungsergänzungsmittel, man oft angereichere Shakes mit Kohlien, weil es zu einer, man darf laut Claim nur sagen, zu einer normalen und gesunden Fettverbrennung beiträgt, aber es gibt einen Zusammenhang mit der Fettverbrennung und deshalb ist es da eigentlich... Also ein super Treibstoff unter auch fürs Gehirn und für die Gedechnisleistung.

00:08:23: Also super.

00:08:24: Außerdem enthalten Eier, reichlich Biotin und nennenswerte Mengen Vitamin D. Ist ja nicht so häufig in unseren Lebensmittelbrauen viel Sonnenlicht und Vitamin D, aber das steckt den Eiern drin.

00:08:35: Vitamin E, Vitamin B II, Zink auch mit drin.

00:08:38: Allerdings sind die Vitalstoffe und die Mikronährstoffe überwiegend im Eigelb enthalten.

00:08:42: Nicht

00:08:43: in dem Eiweiß.

00:08:44: Ich dachte immer, dass das Eiweiß besser wäre.

00:08:45: Nein,

00:08:45: das Eiweiß, wie der Name schon sagt, das Ei klar, Eiweiß liefert fast ausschließlich Protein.

00:08:54: Ansonsten ist eigentlich alles im Eidotter.

00:08:58: Aber die Eiklerpeptide, also sozusagen die Bausteine der Proteine, der Eiweise, die haben es tatsächlich in sich, also von dem Eikler.

00:09:06: Es gibt zum Vergleich mit anderen Peptiden, also beispielsweise Getreideprodukte, da gibt es ja das Gluten.

00:09:12: Das hat nicht so eine besonders gute Wirkung auf den Darm- und Erzündungsprozesse und so weiter, haben wir auch schon drüber gesprungen.

00:09:19: Da haben diese Eiklar-Peptide eine besonders gute und günstige biologische Wertigkeit und auch eine gesundheitsfördernde Wirkung.

00:09:28: Es gibt wissenschaftliche Veröffentlichungen, die zeigen, dass das Eiklar unter anderem entzündungshemmend wirkt, die Wuntheilung verbessert.

00:09:37: Also das sind wirklich, da gibt es Untersuchungen zu und Studien, dass es die Zellen für oxidativen Stress schützt, also quasi als Antioxidanz wirkt.

00:09:46: dass es ein Blutdrucksenkenes Potenzial hat sogar.

00:09:49: Also das ist eigentlich Schizophrenen, weil man immer gesagt hat, naja, das erhöht und Cholesterin und so weiter.

00:09:55: Das ist antibakteriell, sozusagen wirkt auch.

00:09:59: Und Last but not least, dass es einen positiven Einfluss hat auf die Insulinausschüttung und somit die Appetitregulierung optimiert.

00:10:06: Also das Eiklar hat tatsächlich, also dieses Eiweiß hat echt In sich.

00:10:14: Aber es waren jetzt sehr mega viele Facts rund um Eier.

00:10:16: Deswegen dachte ich, weil jetzt auch Ostern vor der Tür steht, lass uns mal ein bisschen über Ostern sprechen.

00:10:20: Warum gibt es da eigentlich Eier?

00:10:23: Naja, also das Ei ist ja seit jeher ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit.

00:10:29: Und erst im zwölf und dreizehn Jahrhundert wurde daraus dann so ein christlicher Brauch, dass es zu Ostern, dass man da Eier gefärbt hat, dass man die bemalt hat und hat die dann verschenkt.

00:10:38: Aber eigentlich stand da was ganz Praktisches dahinter, denn in der fasten Zeit oder in der christlichen Fastenzeit war es verboten, Eier zu essen.

00:10:46: Aber auch Bestandteil des Fastens.

00:10:48: Und damit, dass sie quasi über die Fastenzeit, man legt die Hühner ja nicht lahm in der Zeit, sondern dass die Eier auch darüber hinaus noch haltbar sind, hat man sie einfach abgekocht und dann bemalt und verschenkt.

00:11:01: Ach, so

00:11:02: cool!

00:11:02: Ich glaube,

00:11:03: dass sie länger haltbar sind.

00:11:05: Aber apropos Haltbarkeit, auch wenn die Eier im Markt ungekühlt angeboten werden, dann sieht man ja auf den Regalen.

00:11:10: Zu Hause gehören die tatsächlich dann in den Kühlschrank.

00:11:14: Bis zum achtzehn Tag nach dem Legedatum wird das Ei durch so eine sogenannte Couticula geschützt.

00:11:22: Das ist quasi wie so eine feine Haut.

00:11:24: die über dem Ei liegt und die Poren verschließt.

00:11:27: und danach ist die Konservierung oder diese Schutzfunktion.

00:11:30: nach diesem achtzehnten Tag ist die eigentlich weg und deshalb ab in Kühlschrank bzw.

00:11:35: wenn man die gekauft hat, ab in Kühlschrank und dann halten sie einfach besser.

00:11:40: Übrigens, einmal gekühlt die Eier, immer kühlen Eier mögen keine großen Temperaturunterschiede.

00:11:47: Dann geht die Schutzfunktion der Eierschale dann letzten Endes kaputt und Keime können ins Ei kommen und so weiter.

00:11:52: Also deshalb, wenn wir die einmal dann im Kühlschrank hat, soll man die auch im Kühlschrank lassen und nicht wieder rausstellen.

00:11:57: Alles klar, wusste ich auch noch nicht.

00:11:59: Aber wie lange sind Eier denn generell haltbar?

00:12:01: Weil es gibt ja auch, das habe ich jetzt schon öfter mal gesehen, auch in irgendwelchen Dokus.

00:12:03: Es gibt ja auch in China Eier, die irgendwie tausend Jahre alt sind, oder gefüllt.

00:12:08: Also grundsätzlich gilt je frischer, desto besser schmecken sie.

00:12:11: Das MRD beträgt immer achtundzwanzig Tage nach dem Legedatum, steht auf der Packung mit drauf.

00:12:16: Bei zwei bis sechs Grad im Kühlschrank, also sehr kühl, sind sie etwa sechs Wochen oder bis zu sechs Wochen haltbar.

00:12:24: Wer sich unsicher ist, es gibt ein Wassertrick.

00:12:27: Also kannst du die Eier nimmst, ein Wasserglas und dann legst du die Eier oder das Ei nicht die Eier, sondern das Ei vorsichtig da rein.

00:12:35: Ganz frische Eier bleiben unten am Boden liegen.

00:12:38: Wenn sie in wenige Tage alt sind, dann stellen sie sich leicht auf und nach etwa zwei bis drei Tagen steht das Ei dann senkrecht.

00:12:46: Und Eier, die älter als vier Wochen sind, die schwimmen dann an der Oberfläche.

00:12:50: Und die sollte man dann tatsächlich wirklich gut durchhitzen oder nur gut durchgehitzt verzehren.

00:12:56: So, das ist ganz, ganz wichtig.

00:12:59: Weil je länger oder je älter ein Ei ist, desto größer wird die Luftkammer, weil die Luft in der Zeit das Innere dann eintrinkt durch die Schutzschicht.

00:13:07: Und dann stellt sich das Ei natürlich dann auf.

00:13:10: So, das ist eigentlich das, warum das Ei...

00:13:13: Das werde ich mal ausprobieren, weil ich bin mir manchmal auch nicht sicher, ob die noch cool sind oder nicht.

00:13:16: Du hast ja vorhin schon erzählt, im achtzenden Jahrhundert wurden irgendwie Eier gefärbt und verschenkt.

00:13:20: Werbs du eigentlich deine Eier?

00:13:22: Ja, die kannst du übrigens auch ganz natürlich färben.

00:13:24: Das ist total einfach, brauchst du im Prinzip für blau, rot, kol oder heidelbeeren, für gelb Kokuma.

00:13:30: Ganz krass, also wenn du Kokuma auch schälst und so Handschuhe anziehen oder

00:13:33: so.

00:13:35: Dann Orange, Möhren und grün, Spinat.

00:13:38: Rosa kannst du rote Beete nehmen.

00:13:42: Dann Zutaten zerkleinern.

00:13:44: Und dann einzeln natürlich, sonst hast du ein Bartik-Eimer.

00:13:49: Das machst du.

00:13:50: Vierhundert Milliliter Wasser aufkochen, mit den Lebensmitteln einzeln.

00:13:53: Und dann muss man so ein bisschen experimentieren, wie viel Lebensmittel man da reingeben muss.

00:13:57: Dass es auch die Farbe hat, die man möchte.

00:14:01: So, und dann, wenn du denkst, es ist gut, Farbe ist okay, dann in jeden Sudenschuss Essig mit reingeben und die hart gekochten Eier, also musst du vorher kommen.

00:14:09: legst du dann einfach in den Sud, bis sie die Farbe gekriegt haben, die du dir wünschst, so wie du das machst.

00:14:16: Aber mach keine Sol-Eier draus.

00:14:18: Du brauchst jetzt nicht tagelang da irgendwie einlegen.

00:14:21: Sol-Eier sind das auch so eingelegte Eier.

00:14:26: Also das reicht, wenn die ein paar Stunden da irgendwie drin sind.

00:14:28: Je nachdem.

00:14:28: Musst ein bisschen experimentieren.

00:14:30: Und wenn du glänzende Eier willst, dann am besten mit so ein bisschen Pflanzenöl einreiben.

00:14:35: Ich hab auch gehört, jetzt gerade gestern hat mir Jemand erzählt, dass sie die früher mit Speck einreiben musste.

00:14:43: Einfach damit sie glänzen?

00:14:45: Genau.

00:14:45: Das ist der Arsch.

00:14:47: Das ist ja auch ein Bild.

00:14:48: Aber Öl tut es natürlich auch.

00:14:49: Das ist ein Pflanzenöl.

00:14:51: Und die allerwichtigste Frage kommt natürlich immer zum Schluss.

00:14:54: Wie bekommt man jetzt eigentlich das perfekte Frühstücksei hin?

00:14:58: Und man lernt es nicht.

00:15:00: Und der Frage, das scheiden sich wie gesagt die Geister.

00:15:03: und am Frühstücksei und das sind höchstwahrscheinlich schon Ehen und ganze Freundschaften und WGs zerbrochen.

00:15:09: Es gibt sogar quasi wie so eine wissenschaftliche Ausführung, wie das, wie die perfekte Frühstückseifformel ist.

00:15:17: Okay, ich gebe keine Garantie.

00:15:18: Ja,

00:15:18: mach mal.

00:15:19: Wenn du meinst wachsweich, ja, hart gekocht kann ja jeder, aber wachsweich.

00:15:24: Also, man muss beziehungsweise ich nehme einen Freilandei der Größe M, da lässt man das ein paar Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, also nimmst du es aus dem Kühlschrank, bloß nicht.

00:15:34: direkt aus dem Kühlschrank ins Kochwasser.

00:15:36: Kruchgefahr, das Ei ist viel zu groß.

00:15:38: Ach

00:15:39: deswegen, das mache ich tatsächlich

00:15:40: auch nicht.

00:15:40: Manche geben dann ein Schuss Essig oder Salz ins Wasser, aber da essen wir das Risiko einfach viel zu groß, dass das Ei dann Geschmack annimmt.

00:15:47: Auch bei der Lagerung übrigens wichtig, hätte ich fast vergessen, ein Ei oder Eier nehmen gerne Geschmäcker an oder Geschmack an von anderen Lebensmitteln, deshalb getrennt aufbewahren.

00:15:56: Meistens sind ja im Kühlschrank immer an der Seite ist ja quasi so eine Eierbox, genau, die man dann auch zumachen kann.

00:16:03: Da ist es eigentlich ideal.

00:16:05: So, dann Wasser zum Kochen bringen und ganz wichtig, das Ei erst ins Wasser legen, wenn das Wasser brodelt und kocht.

00:16:12: Manche Piksen ist vorher noch anders, gibt ja so kleine Eierpikser, damit es nicht platzt.

00:16:16: Mach ich nicht, dafür gebe ich es aber vorsichtigst ins Wasser auf einem Löffel und dann das auf.

00:16:25: Zimmertemperatur temperierte Ei, der Größe M, sechs eineinhalb Minuten kochen.

00:16:32: Zumindest ist das meine.

00:16:33: Sechs

00:16:33: eineinhalb Minuten, da darf auch keine Sekunde länger

00:16:36: wahrscheinlich.

00:16:36: Sechs eineinhalb Minuten bei Größe L, sieben Minuten bei XXL Strauseneiern kannst du nochmal sieben Minuten drauflegen.

00:16:46: Also sechs eineinhalb Minuten Größe M, dann hat man wachsreiches Ei, was halt vorher so ungefähr bei Zimmertemperatur liegt.

00:16:54: Das werde ich jetzt an Ostern mal ausprobieren.

00:16:56: Und dann direkt essen.

00:16:57: Also jetzt nicht noch lange irgendwie liegen lassen oder so.

00:16:59: Sondern dann zieht es natürlich noch weiter.

00:17:01: Also essen ohne Schale ist ja auch klar.

00:17:04: Das wären meine Formel.

00:17:06: Nee, richtig

00:17:07: gut.

00:17:07: Also ich werde es auf jeden Fall an Ostern ausprobieren.

00:17:09: Ihr vielleicht ja auch beim nächsten Familienbrunch.

00:17:12: Und ich würde erst mal sagen, danke Arim für die ganzen Tipps und für die ganze spannende Folge.

00:17:15: Ich hätte niemals gedacht, dass wir eine Folge rund ums Ei machen.

00:17:18: Aber es gibt anscheinend doch viel zu erzählen.

00:17:20: Ich freue mich jetzt natürlich nochmal auf das Highlight der Woche.

00:17:25: Das Highlight der Woche.

00:17:29: Meine Highlight der Woche sind lustige Eier aller Werner Krube.

00:17:40: Alkohol.

00:17:40: und es fand ich so lustig, dass ich gedacht hab, ich mach das zum Highlight der Woche.

00:17:44: Und zwar nimmt man zwei Eier oder mehr und dann muss man ein Schuss Hochprozentiges dazugeben.

00:17:49: Also mit einem Alkoholgehalt von mindestens sechzig Prozent.

00:17:52: Man kann einen Rum nehmen, man kann aber auch einen ordentlichen Schnaps nehmen.

00:17:56: Das gießt man dann mit in die Pfanne und dann rührt man also einfach so einen Schuss mit rein und dann verrührt man das.

00:18:04: Und dann merkt man schon, dass die Eier sofort anfangen zu stocken und zu grinnen.

00:18:09: Sieht das dann, also wenn man die verrührt, dann sieht das wirklich aus wie ein Rührei.

00:18:14: Und dann kann man einfach, ja, den, den Alkohol abflammen.

00:18:18: Also man kann den abrennen, flambieren, dann verdunste der Alkohol.

00:18:23: Und so kann man sich Eier mahnen, Rühreier mahnen, ohne dass man viel zu kocht.

00:18:28: Das ist ja witzig, habe ich noch nie von gehört.

00:18:30: Alles klar, super.

00:18:31: Ganz viel neue Inspiration auf jeden Fall für unser Osterfest.

00:18:33: Und ich würde natürlich versuchen, nochmal ganz kurz das Wichtigste einmal zusammenzufassen.

00:18:37: Da sind wir gespannt.

00:18:38: Ja,

00:18:39: oder ob ich auch gepasst habe als Schüler.

00:18:41: Also die ganze Panikmache mit dem Cholesterin sollte man jetzt nicht überbewerten.

00:18:45: Also wir deutschen ersten pro Woche im Durchschnitt vier an halb Eier und das ist genau die Menge tatsächlich, die als Gesundheitsfördern eingestuft wurde.

00:18:52: Ja,

00:18:52: laut dieser großen Studie kann man sehen, dass das einfach zehn Prozent weniger bei die Einmenge an eine Herzkreislauferkrankung macht.

00:19:00: Ja, und Eier haben ja viele gute Inhaltsstoffe für uns.

00:19:04: Zum Beispiel ist da ja auch Eidotter und da steckt reichlich Cholesterin und Omega-Sex drin.

00:19:08: Aber das ist nicht nur schlecht, sondern auch unter anderem ja beteiligt an der Testosteronproduktion.

00:19:13: und außerdem natürlich ist da auch Eiweiß drin und das ist natürlich auch wichtig für unseren Körper.

00:19:18: Und jetzt auch noch mal wichtig, Eier sollte man zu Hause in den Kühlschrank legen, da sie im Markt nicht gekühlt liegen.

00:19:23: Und ab dem achtzehnten Tag, wo sie nicht gekühlt sind, da ist ja die Schutzschicht sozusagen nicht mehr da.

00:19:27: Und da müssen sie einfach zu Hause in den Kühlschrank kommen.

00:19:29: Und das hat Achim auch noch erwähnt, Eier sind nicht so Fans von Temperaturschwankung oder unterschiedlich.

00:19:34: Ich spiele mal kurz einen Gluckscheißer.

00:19:36: Die müssen im Markt nicht gelagert werden, weil sie die Schutzschicht nach außen rum haben, diese Kutikula.

00:19:43: Und die schützt das Ei bis zum achtzehnten Tag.

00:19:45: Und da sind die Eier dann aber auch schon raus.

00:19:47: verkauft und deshalb sollten sie bei dir, bei euch, liebe Zuhörerinnen und Zuhörer, zu Hause im Kühlschrank gelagelt werden.

00:19:53: So ist das.

00:19:54: Dann, danke dir Achim, es hat wieder sehr viel Spaß gemacht, eine sehr spannende Folge und das war es dann auch schon wieder von uns.

00:19:59: und wenn euch die Folge gefallen hat, dann lasst uns gerne eine nette Bewertung bei Apple Podcast oder Spotify da oder empfehlt diesen Podcast weiter und wir hören uns nächsten

00:20:16: Donnerstag.