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162: Zucker - Süße oder Schock?

162: Zucker - Süße oder Schock?

20m 54s

Die gesundheitlichen Auswirkungen eines zu hohen Zuckerkonsums sind in unserer Gesellschaft deutlich spürbar. Woran liegt das? Und was sind eigentlich die Empfehlungen hinsichtlich Zucker? Ernährungsexperte Achim Sam hat recherchiert und erklärt im Gespräch mit Moderatorin Julia Rohrmoser, dass nicht unbedingt der Zucker das Hauptproblem ist und Zucker nicht gleich Zucker ist. In dieser Episode erfahrt ihr also, worauf ihr beim Zuckerkonsum achten solltet, welche Alternativen es gibt und wo sich Zucker manchmal auch versteckt. Das alles hört ihr in dieser Ausgabe von ISS SO!

161: Alles Käse: Geschmacksschule mit einem Käsesommelier – Zu Gast: Markus Bornholdt

161: Alles Käse: Geschmacksschule mit einem Käsesommelier – Zu Gast: Markus Bornholdt

29m 48s

Was zeichnet einen wirklich guten Käse aus? Ist Rohmilch immer die bessere Wahl? Und worin liegt der Unterschied zwischen dem Schimmel im Badezimmer und dem Schimmel auf Camembert? Diese Fragen stellt Ernährungsexperte Achim Sam seinem heutigen Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Dabei geht es nicht nur um Herkunft, Verarbeitung und Geschmack, sondern auch darum, womit man am besten einen Käse servieren sollte, damit er sein volles Potenzial entfaltet.

Und hier noch die Folge, die Achim im Podcast anspricht:

Folge 86 – Die Milch macht's

160: Achims Q&A VIII – Ihr fragt, Achim antwortet

160: Achims Q&A VIII – Ihr fragt, Achim antwortet

20m 46s

Wie viel Kohlenhydrate darf ich bei einer Low-Carb-Diät essen? Was kann ich tun, wenn mein Gewicht auch in der Diät wochenlang stagniert? Kann sich ein angeschlagenes Mikrobiom wieder erholen? Und welche Tipps muss ich umsetzen, um wirklich gesund zu leben? All diese Fragen und noch viele mehr habt ihr uns in letzter Zeit per E-Mail und bei Instagram geschickt. Deshalb haben wir uns gedacht: Es ist mal wieder Zeit für ein Q&A mit Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser!

In diesen Folgen findet Ihr noch mehr Hintergründe zu Achims Antworten:

02: The Walking Bread
20: Wunderwerk Darm

159: Geht Kaffee nachhaltig? Die Coffee Balls – Zu Gast: Dr. Caroline Siefarth

159: Geht Kaffee nachhaltig? Die Coffee Balls – Zu Gast: Dr. Caroline Siefarth

24m 40s

Ohne Kaffee kein Morgen! Für viele von uns gehört guter Kaffee zum Alltag. Das beginnt beim Frühstück und endet meistens mit Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Aber wie nachhaltig kann ein Produkt sein, das tausende Kilometer reisen muss, bevor es bei uns in der Tasse landet? Ernährungsexperte Achim Sam hat sich für diesen Podcast Verstärkung in Person von Lebensmitteltechnologin Dr. Caroline Siefarth geholt. Sie hat das System der Coffee Balls entwickelt, eine “Kapselmaschine ohne Kapseln“. Was genau es damit auf sich hat und wie dieses System unseren Kaffeekonsum nachhaltiger gestalten könnte, das hört ihr in dieser Folge ISS SO!

158: Einkochen & Einlegen – Das 1x1 des Einmachens

158: Einkochen & Einlegen – Das 1x1 des Einmachens

17m 58s

Rote Beete, Kimchi oder gleich ein ganzes Früchtekompott – Seit einigen Jahren ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln im Einmach- oder Weckglas wieder total im Trend. Dabei muss aber durchaus zwischen Einkochen, Einmachen und Einlegen unterschieden werden. Welche Art der Konservierung ist am effektivsten und wie viele gute Inhaltsstoffe bleiben im Glas erhalten? Diesen Fragen gehen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam auf den Grund, wenn es heißt: Gläser auf, jetzt wird eingekocht!

157: Kürbis – Alles rund um Hokkaido und Co.

157: Kürbis – Alles rund um Hokkaido und Co.

18m 39s

Offiziell beginnt der Herbst im September, aber bei Moderatorin Julia Rohrmoser geht er los, wenn zum ersten Mal ein Kürbis im Ofen landet! Mit über 800 Sorten gibt es fast so viele verschiedene Kürbisse wie Arten, sie zuzubereiten. Ob als Suppe verarbeitet, im Ofen gebacken oder als Püree – Kürbis geht immer! Nicht nur als gruselige Schnitzarbeit vor der Haustür, wenn Halloween ansteht. Dabei steckt auch noch so viel Gutes drin. Besonders mit einem hohen Beta-Carotin-Gehalt können die meisten Kürbisse punkten. Das ist den Menschen auch schon vor Jahrtausenden aufgefallen, wie Ernährungsexperte Achim Sam in seiner neuen Rubrik erzählt. Die...

156: Die Zukunft des Abnehmens - Ozempic, Wegovy und Co. Zu Gast: Prof. Dr. Christian Sina

156: Die Zukunft des Abnehmens - Ozempic, Wegovy und Co. Zu Gast: Prof. Dr. Christian Sina

29m 43s

Bei ISS SO gibt´s keine Verbote und das gilt auch beim Abnehmen! Wenn ein Lebenswandel mit gesunder Ernährung und Bewegung keine Resultate bringt, dann muss den Menschen möglicherweise anders geholfen werden. In dieser Folge hat sich Ernährungsexperte Achim Sam einen Gast eingeladen. Prof. Dr. Christian Sina erklärt, wie weltweit bekannte Abnehmspritzen funktionieren und an welcher Lösung er gerade mit seinem Team arbeitet. Risiken und Nebenwirkungen gibt es natürlich vom Apotheker – Antworten auf spannende Fragen rund um das Abnehmen gibt’s schon in dieser Folge!

155: Superfood Schokolade - Das kann sie wirklich

155: Superfood Schokolade - Das kann sie wirklich

18m 35s

Von A wie Alpenmilch, bis Z wie Zartbitter – in dieser Folge dreht sich ALLES um Schokolade! Die erlebt gerade einen Imagewandel. Früher noch als ungesund für Kleidergrößen und Zähne geächtet, gilt Schokolade heute als trendiges Superfood. Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam gefällt das, damit gibt’s nämlich noch einen Grund mehr Schoki zu essen! Doch was steckt tatsächlich hinter diesem Hype? Wird Schokolade ihrem guten Ruf gerecht und wie gesund ist sie wirklich? Antworten auf diese Fragen hörst du in der Folge!

154: Natürliche Potenzmittel – Lebensmittel für die Libido

154: Natürliche Potenzmittel – Lebensmittel für die Libido

17m 13s

Mit Lebensmitteln Einfluss auf das Liebesleben nehmen – geht das überhaupt? Na, klar! In dieser Folge erklärt Ernährungsexperte Achim Sam, welche Lebens- oder Liebesmittel wieder Schwung in die Kiste bringen. Denn nicht nur unser Bauchfett hat einen maßgeblichen Einfluss auf die Libido. Auch Nahrungsmittel wie Haferflocken, Eier oder Brokkoli können das Lustempfinden verändern. Wie sie Einfluss auf unsere Sexualhormone und die Durchblutung nehmen, hörst du in dieser Folge!

Und hier noch die Folgen, die Moderatorin Julia Rohrmoser in der Folge anspricht:
80: Ei, Ei, Ei – Sind Eier doch eine runde Sache?
85: Sonnenpower – Was Vitamin D alles kann

153: So grillt der Globus - die Welt des BBQ

153: So grillt der Globus - die Welt des BBQ

20m 47s

In dieser Episode entführen wir dich auf eine kulinarische Reise rund um den Globus. Es geht um das Thema BBQ! Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam tauchen ein in die vielfältigen Grilltraditionen verschiedener Länder. Achim erzählt von seinen Recherchen und Interviews mit Grillliebhabern aus Südafrika, Argentinien, und Schweden. Dabei geht´s sogar in seine Heimat im Spessart und nach Spanien, wo Julia alle Grillgewohnheiten aus erster Hand kennt. Was bei den beidem auf dem Grill nicht fehlen darf? Die Antworten gibt’s in dieser Folge!

Und hier noch die Folge, die Julia im Podcast anspricht:

65: Absolute Veginner