Alle Episoden

Dass Vitamine wichtig sind, weiß inzwischen jede:r. Aber wie viel Vitamine, welche genau und wo stecken diese Vitamine eigentlich drin? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Moderatorin Julia Rohrmoser leiten dich durch den Vitamin-Dschungel und beantworten dir alle wichtigen Fragen: Reichen "fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag" wirklich? Gilt "viel hilft viel" bei allen Vitaminen? Und was bringt Supplementierung? Außerdem erfährst du in dieser Folge, warum fettlösliche Vitamine so essentiell für dich sind und welche Lebensmittel du essen solltest, um deinen täglichen Bedarf zu decken. Wenn du mehr zum Thema Dosierung wissen möchtest, hör nochmal in die Folge "Nahrungsergänzungsmittel im Check...

Was haben Artenschutz und Biodiversität mit unserer Ernährung zu tun? Zur Beantwortung dieser Frage haben sich Achim und Julia keinen Geringeren als Wissenschaftsjournalist und Dokumentarfilmer Dirk Steffens ins Studio geholt. Seit mehr als dreißig Jahren ist der Nachhaltigkeitsexperte in der Welt unterwegs und hat ein paar spannende Storys im Gepäck. Es geht um Heuschrecken und Vogelspinnen, Avocados, aber auch um Äpfel aus dem alten Land. Neben den globalen Zusammenhängen von Ernährung und Artenvielfalt erhältst du in dieser Folge auch einige ganz praktische Tipps, wie du dich umweltbewusster ernähren kannst.

Zucker ist schlecht für die Gesundheit – ist das so? Eine aktuelle Studie der Universität Lübeck ist zu der Erkenntnis gekommen, dass der so genannte Dickmacher unter bestimmten Umständen helfen kann, dein Körpergewicht zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler Achim Sam stellt in dieser Folge die Licht- und Schattenseiten des wohl beliebtesten und zugleich gefürchtetsten Lebensmittel gegenüber. Außerdem checkt Achim verschiedenste Zuckerersatzstoffe wie Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Xylit und Co. Wie viel Zucker dir wirklich gut tut und welche Alternativen für dich infragekommen, all das erfährst du in dieser Folge.

Wie von Achim erwähnt, führt das Universitätsklinikum Schleswig-Holstein in Zusammenarbeit mit der Uni Lübeck eine...

Winterzeit ist Kohlzeit! Ob Rosenkohl, Blumenkohl, Wirsing, Grünkohl oder Rotkohl…die Liste der Sorten ist ebenso lang wie die der guten und gesunden Eigenschaften von Kohl. Ernährungswissenschaftler Achim Sam hält daher große Stücke auf das allgemein unterschätzte Lebensmittel. Einige Sorten entpuppen sich bei genauerem Hinsehen als echte Superlieferanten für Glucosinolate – den schwefelhaltigen sekundären Pflanzenstoffen, die vor allem durch ihre antioxidativen Fähigkeiten bestechen. Warum Glucosinolate so wichtig sind und wie man Kohl richtig zubereitet, das erzählt dir Achim in dieser Folge.

Die deutsche Küche ist eher für deftige Speisen bekannt, die vor allem tierische Lebensmittel beinhalten. Können Rezeptklassiker wie Falscher Hase, Kohlroulade oder Apfelstrudel auch mit veganen Zutaten gelingen? Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Julia Rohrmoser haben in dieser Folge Besuch von einer Person, die es wissen muss. Bloggerin Angelique Vochezer lebt seit sieben Jahren vegan und hat mit ihrer Oma ein Kochbuch über vegane Hausmannkost geschrieben. Sie gibt dir viele, ganz praktische Küchentipps, verrät dir, welche Gerichte ganz einfach sind und welche etwas schwieriger in der Umsetzung. Außerdem hat sie auch ein paar interessante Tipps für Fleischliebhaber:innen, wie sie Freude an...

In der heutigen Folge verrät Ernährungswissenschaftler Achim Sam, wie ihr euch auch mit einem knappen Budget gesund ernähren könnt – mit handfesten Tipps für Einkauf und Lagerung der Lebensmittel. Eins vorweg: Es muss nicht immer Marke sein. Und auch unsere Frage der Woche passt zum Thema: Denn Achim klärt auf, wie oft bestimmte Lebensmittel nach der Zubereitung wieder aufgewärmt werden können.

Weitere Tipps zu diesem Thema hört ihr in der Folge "Don’t waste it – Wie wir Lebensmitteln wieder wertschätzen lernen".

Achim ist bekanntlich ein Genussmensch und steht nicht auf Verbote, wenn es um Ernährung geht. Im Gegenteil: Bei ihm gilt 2023 einmal mehr: bitte zugreifen! Und zwar bei den sogenannten Volumen-Wundern. Das sind Lebensmittel, die lange satt machen, healthy sind und dir sogar beim Abnehmen helfen. Welche das genau sind (Spoiler: Es ist für jeden was dabei!), wie viele du am besten davon isst und welche gesundheitlichen Effekte sie haben, erfährst du in dieser Folge.

2023 ist da – spätestens jetzt soll der Weihnachtsspeck weg. Da kommen Abnehmprogramme für zu Hause gerade recht. Aber helfen dir diese wirklich weiter oder ist das reine Zeit- und Geldverschwendung? Ernährungswissenschaftler Achim Sam hat selbst schon solche Konzepte entwickelt und weiß, worauf es dabei ankommt. In dieser Folge verrät er dir die Gos und No-Gos und woran du auf den ersten Blick erkennst, ob es sich um ein seriöses Figurprogramm handelt – damit du fit und gesund ins neue Jahr starten kannst!

In dieser Folge erlebst du unser Dreamteam ganz privat. Denn die beiden plaudern ein wenig aus dem Weihnachtsnähkästchen und erzählen ihre lustigsten, aber auch emotionalsten Adventsanekdoten. Darin spielen nicht nur Riesen-Truthähne eine Rolle, sondern auch sehr unterschiedliche Erwartungen an den Heiligabend oder Achims Tante Martha. Warum er so gern bei ihr ist und warum es geradezu unmöglich ist, von dort nüchtern nach Hause zu kommen, all das erfährst du in dieser Episode.

Weihnachtsgewürze wie Zimt oder Kardamon haben nicht nur ihren ganz eigenen Duft, sie haben auch einen positiven Einfluss auf die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden beim Festschmaus. Ernährungswissenschaftler Achim Sam erklärt, warum und welche Gewürze in der Adventszeit zu seiner persönlichen Top 5 gehören. Außerdem erfahrt ihr in dieser Folge, was ihr sonst noch beim Backen und Kochen mit Weihnachtsgewürzen beachten solltet.